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发起餐饮商户优先选用环保包装 业界首份《可继续餐饮商户攻略》正式发布

新民晚报讯(记者 杨硕)12月3日,在我国饭馆协会指导下,美团联合肯德基、海底捞、西贝莜面村、喜茶、觅唐等餐饮商户,一同发布业界首份《可继续餐饮商户攻略》,从可继续包装、可继续食材、可继续门店、社区支撑与公益举动四个方面提出十三项举动主张,助力餐饮职业完成可继续开展。

记者了解到,作为业界首份面向餐饮商户的可继续开展举动主张,本次攻略覆盖了餐饮商家在堂食、外卖两大场景下日常运营的多个环节,为餐饮商家供给举动参阅,提高餐饮职业可继续运营水平。

在可继续包装方面,攻略主张餐饮商户遵从“源头减量- 原料替换-循环再生”的思路,以削减一次性包装废弃物为方针展开实践。例如,商户可优先选用环保包装,削减一次性物品的运用,一同还可参与到一次性外卖餐盒收回等举动中。

?在可继续食材上,攻略主张商户在食材收购环节中考虑统筹安全健康和环境影响,优化菜单的膳食结构,并促进“可继续食物系统”理念的认知与推行。例如,餐饮商户需收购安全、可溯源食材,挑选能维护生物多样性或栽培进程中生态可继续的食材,推出环保健康食谱等。

?在可继续门店环节,攻略主张经过优化门店运营环节,包含加工烹饪、废弃物及污染物办理、能效水效办理等,下降门店运营进程对社会和环境的负面影响。例如,商户选用安全、健康的烹调方法,防止养分丢失,此外可采纳优化菜单、供给小份菜品等办法,引导用户防止食物糟蹋。

社区支撑与公益举动方面,攻略主张餐饮商户在优化事务链条之外,发挥本身资源优势,扎根融入社区,参与社会公益。例如,自动重视弱势群体的诉求,包含但不限于在门店设置无障碍设备、供给就业机会等,商户也能够参与美团外卖青山公益商家方案,助力环保公益开展。

美团外卖社会职责委员会秘书长杨碧聪表明, 推进经济社会环境可继续开展已经成为当今年代的主题,也是各行各业完成高质量开展的必经之路。在餐饮职业数字化转型进程加快的布景下,坚持可继续运营理念是职业健康开展的必定要求。美团作为生活服务电商的代表,有职责和餐饮商户一同,推进餐饮职业可继续开展。